Скачать «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (2005)»

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (2005) скачать бесплатно
  • Автор: Голунова Л.Е. (сост.)
  • Издательство: Профи-Информ
  • Год: 2005
  • Жанр: Дом и семейный очаг, Кулинария


Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематики.С учетом постоянных изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и дополнения. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а так же нормы расхода продовольственных товаров на предприятиях общественного питания. Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.

Скачали сегодня 3 раз, за месяц 7 раз, за все время 2154 раз

С этой книгой также скачивают

  • Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий скачать
    Марчук Ф. Л. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий
    Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан НИИОПом (научно-исследовательским институтом общественного питания), специалистами и практическими работниками отрасли. Настоящий сборник содержит разделы:
    Форматы: JPG   книгу скачали 475 раз  
  • Организация производства предприятий общественного питания скачать
    Бутейкис Н.Г. Организация производства предприятий общественного питания
    Изложены вопросы организации производства предприятий общественного питания, формы обслуживания потребителей.Рассмотрены некоторые виды оборудования используемого на предприятиях общественного питания. Для учащихся ПТУ и лиц, обучаемых на производстве. ОГЛАВЛЕНИЕ Предисловие Основы организации общественного питания. Развитие общественного питания в современных условиях. Организационное построение ...
    Форматы:   книгу скачали 0 раз  
  • Проектирование предприятий общественного питания скачать
    Т.Т. Никуленкова, Г. М. Ястина Проектирование предприятий общественного питания
    В данной книге даны необходимые сведения для проведения технико-экономических и технологических расчетов, в том числе с применением персональных компьютеров. Изложены требования к компоновке отдельных цехов и предприятий общественного питания в целом.
    Форматы: PDF   книгу скачали 395 раз  
  • Кулинария скачать
    Каганова А. А. , Трофимова В. И. Кулинария
    В издании "Кулинария" помещены рецептуры блюд и кулинарных изделий, которые можно приготовить не только в предприятиях общественного питания, но и в домашних условиях.
    Форматы: DJVU   книгу скачали 51 раз  
  • Блюда и кулинарные изделия из сельдевых рыб скачать
    Я.И.Магидов Блюда и кулинарные изделия из сельдевых рыб
    Домашние хозяйки выяснят из данной книжки немало новейших рецептов изготовления яств из сельди - прохладных яств, закусок, овощей, фаршированных сельдью, бутербродов, салатов, винегретов, супов и вторых яств, в изготовлении которых применяется сельдь.
    Форматы: DJVU   книгу скачали 20 раз